寻味建瓯名小吃

早餐妈妈青青 2020-09-24 投诉

阅读数：22737

参与#寻味建瓯名小吃#之旅后才知道，原来建瓯有这么多美食，不仅好吃还有特色！

作为一个吃货，听说南平建瓯有很多好吃的特色美食可以体验，我就按捺不住自己蠢蠢欲动的心，跟随朋友参加了寻味建瓯名小吃的美食之旅，在那两天时间里体验了不少当地的特色小吃。

1、光饼

作为在农村长大的孩子，光饼是我小时候常吃的一种食物。记得那时人们下地做农活或者出远门都爱怀揣几个光饼，饿了就拿出来就着水吃上两块，不仅饱腹感满满而且还经济实惠便于携带。

旺弟光饼

旺弟是当地的口碑老店，听说开了不少连锁店，我们去的是六中边上这家。一进门就看到墙上挂满各种奖项的牌匾，店里的人在忙碌而熟练地下剂子做光饼，我因为好奇而围观了全程。

墙上的获奖牌匾

面团被分成一个个均匀大小的剂子，拍扁滚圆，包入肥肉和葱花，饼面撒上芝麻增香

做好的光饼胚

刚烤出来的光饼，香喷喷，馋人。

趁热咬一口，感觉是四个字：酥、脆、咸、香，让人忍不住想吃第二个第三个。

地址：建瓯市瓯宁路兴泰街33号

旺春光饼

这家店开在一家洗车店旁边，老板自豪地说他不仅做零售，还批发给几百公里外的江浙一带，以至于经常要从凌晨3点就开始忙碌，连厦大的教授也曾慕名而来品尝他家的光饼。

他们家的光饼分为两种，一种是现在常见的带肥肉葱花芝麻的比较香脆，还有一种是传统的原味老光饼，老一辈人都很喜欢吃这种原味的，说是胃不舒服的话，吃这个特别好。

老板熟练地下剂子

光饼入炉烤制中，围在边上感觉好热，这个真是辛苦活，一般人做不来。

光饼出炉，上方是传统的原味光饼，很有嚼劲，我小时候常吃的就是这个。下方就是现在常见带肥肉和葱花的，口感香且酥脆。

老板和他的光饼，感觉他是用生命在做他热爱的光饼啊

地址：建瓯市建安路24号-1

2、扁肉

春天建瓯小吃之建州扁肉

这里是个面积约来两百来平方的美食城，有不少当地小吃，其中又以扁肉最为出名。为了了解这个扁肉为什么好吃，我又一次皮厚地站边上围观了全程。

建州扁肉的摊位，感觉还挺清楚的

、

师傅用木锤敲打猪后腿肉，这个部位的肉口感比较嫩

肉敲烂后放入不锈钢盆中顺时针搅拌上劲，期间要少量多次加水再搅拌把水吃进去口感才会嫩

搅打好的肉馅是很粉嫩的颜色，再包上薄薄的扁肉皮

把扁肉放入沸水锅中煮至浮起

煮好的扁肉加上高汤做底，撒上葱花点缀，也可以加点醋吃更开胃。

咬一口，新鲜肉馅的香气和汁水会一起在口腔中溢出来，用真材实料做的扁肉就是好吃。

地址：建瓯市中山路445号

三家村扁肉（小松大扁肉）这是一家街边的早餐店，店里有油条油饼茶叶蛋等，但最特色的还是扁肉，他们家有大小两种规格的扁肉，大扁肉感觉跟狮子头差不多大。我跟朋友说，这个好像大肉丸子啊，真实在。

这是大扁肉

这是小扁肉

煮好的大扁肉

大扁肉咬开的样子，口感Q弹，我仿佛以为自己在吃潮汕牛肉丸：）

看了眼墙上的价格，天啊好实惠，要是福州有这种店就好了！

地址：建瓯市解放路71号

小松镇知青大扁肉

这是一家位于知青小镇对面的扁肉，扁肉的份量挺实在的，口感比福州常见的沙县扁肉好吃，店里的阿姨好热情，一直让我们多吃点，可怜我的胃真的是被撑到爆了。

装得满满的一碗扁肉

肉馅是Q弹滑嫩的口感

地址：建瓯市小松镇横山村100号

3、板鸭

礼富板鸭店位于繁华街道旁的一家老店，门口挂满了白嫩的板鸭，除了板鸭，因为临近中秋，老板还兼着卖月饼，而且生意还不错，店里的人热火朝天在做月饼卖板鸭。

排排挂的板鸭

配着红色背景，很有过节的气氛

巧珍板鸭店这家店的老板是一个年轻的胖小伙，他家的板鸭是当天在家里做好送到实体店里来的，不仅有做线下零售还有做线上，不过在线下实体店买是新鲜现做的，淋上他家的秘制调料更好吃。

清晨六点多开始蒸制的板鸭

做好送到店里的板鸭

客户下单，老板熟练地将板鸭切块

吃起来感觉口感介于咸水鸭和沙县板鸭之间，不会像沙县板鸭那么硬，也不会像咸水鸭那么软烂水分多，很适合做下酒菜。

地址：建瓯市芝山街道西大街120号

4、芋饺

安泰双李记（双李东游芋饺）以前我只吃过笋干肉馅的芋包，第一次吃这种纯肉馅的芋饺，芋饺的皮是用芋头加地瓜粉做的，吃起来是糯糯软软的口感，搭配鲜嫩的肉馅，不仅有营养，而且饱腹感还很强。

做芋饺用的芋头，先蒸熟去皮。

把芋头拍扁成芋泥

加入地瓜粉揉成芋饺皮面团

用一个塑料圆圈切出圆形芋饺皮

包上新鲜肉馅

芋饺入沸水锅中煮开浮起装碗

搭配少许盐、味精、香醋、白胡椒粉和葱花，看起来就开胃。这是比较原味的做法。

表皮软糯，肉馅滑嫩，这个口感我爱了！

还有一种做法是炒着吃，加切碎的大白菜胡萝卜等蔬菜，加辣椒和醋，是酸辣口味的。适合重口的人。

热气腾腾的酸辣炒芋饺，看起来就让人食指大动！

看起来是不是很诱人？

5、豆腐娘粉

阿英小吃店这也是一家早餐店，除了常见的豆浆油条茶叶蛋扁肉之外，还有一个很有特色的豆腐娘粉，所谓豆腐娘粉就是用豆浆做底，淋在粉条上，加调味料和姜末，味道很清爽，完全没有豆腥味。

当天清晨现做的豆浆

先煮粉条

撒上调料和姜末葱花，淋上豆浆。

这就是做好的豆腐娘粉，可以看到浓郁的豆浆汤底，但吃起来却完全没有豆腥味，香气扑鼻。

地址：建瓯市东峰镇井岐村中山路3号

6、大肠粿

林雄莺小吃店这家店只卖大肠粿，是当地屡屡获奖的小吃之一。大肠粿其中的粿类似年糕，搭配精心卤制的猪大肠，别具一番风味。听老板说，这个店她开了几十年了，店里的桌椅陈列基本不变，因为有些人从小吃到大，从外地上学工作回来，都会特意来到她店里吃一碗大肠粿，重温儿时的美味和记忆。听起来好有故事的感觉。

墙上的获奖牌匾

手工制作的米粿，一毛钱一个粿片。

秘制的卤大肠

米粿做底，盖上满满的卤大肠，加上葱花和辣椒酱，看着就很想吃。

他们说加点辣更好吃，我忍不住吃了一整碗，大肠处理的很干净没有腥臊味，米粿也很有嚼劲，这两种食材搭配在一起居然出乎意料地和谐。

地址：建瓯市北辛街61号

7、鸡茸肚丝

金熊大酒店这次让我印象最深刻的就是这道鸡茸肚丝了，因为两天吃了五次，而且每家的味道和做法都有些许差异，同行的一个小伙伴每次都要吃个两三碗，他说太好吃了，怎么也吃不腻。所谓鸡蓉肚丝，主要是用鸡肉处理成茸状（现已基本替换成猪肉更嫩）搭配切碎的猪肚丝就爱鸡蛋和地瓜粉搅拌成羹状，入口滑嫩鲜香，营养丰富老少皆宜，是当地颇有特色的一道名菜。

所需材料：猪肉、鸡蛋、地瓜粉、猪肚丝、高汤